红曲酯化酶

红曲酯化酶富含红曲霉等多种产酯功能菌，能加快白酒发酵过程中的产酯速度，缩短固体酒发酵周期，增加香类物质的合成能力，大幅度提高优质酒的品率。直接用于粮醅发酵，使用量3%，能抑制糟醅酸度增高，起到增己降乳，达到四酯协调之目的，优级率提高15%左右。