山东省梁山县徐曙生物工程有限公司

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高效复合酶制剂

时间:2017-04-08

 为节能减排,提高经济效益,公司技术部成功研制出高效复合酶制剂,能充分利用丢糟残余淀粉再次入窖发酵。该产品选用高效糖化及优良酯化菌种混合培养制成,具有产酒生香两大功能,糖化力在5000mg葡萄糖/g曲·h以上,酯化率50%以上,发酵力0.83gCO2/g曲·24h。用曲量25%,发酵20天后出酒,无论是酒质还是经济效益都非常乐观。
使用方法:
1、酒糟处理:将蒸酒后的酒糟进行处理,保证适度的水分60-65%。酸 度3.0-3.5,丢糟含淀粉在11个以上,加新稻壳(每立方20公斤清蒸 后)然后混合大气排酸30分钟。
2、复合酶制剂用30-33度温水提前活化处理1小时。
3、将处理好的酒糟温度降至30-33度,将活化好的酶制剂按每立方6公斤 加入拌匀,控制入池温度28-30度,发酵时间30天。也可结合使用部 分芝麻香专用曲进行24小时的高温堆积后入池发酵35天。
4、原粮发酵,按投料量的4%加入复合酶制剂,发酵10天,出酒率高达50%。